豆皮，作为我国传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大人民的喜爱。上海工程技术大学作为我国著名的高等学府，不仅致力于培养高素质的工程技术人才，还积极传承和弘扬传统文化。本文将探讨豆皮文化在上海工程技术大学的传承与创新。
一、豆皮文化的传承
1. 豆皮课程的开设
上海工程技术大学在课程设置中融入了豆皮制作技艺，开设了《豆皮制作技艺》课程，旨在让学生了解豆皮的历史渊源、制作工艺和营养价值，培养学生对传统文化的热爱。
2. 豆皮文化的宣传
学校通过举办豆皮制作比赛、讲座、展览等活动，向广大师生普及豆皮文化。这些活动不仅丰富了校园文化生活，还提高了学生对传统文化的认同感。
3. 豆皮文化的实践
学校鼓励学生在课余时间参与豆皮制作实践，让学生亲身体验豆皮的制作过程，感受传统文化的魅力。
二、豆皮文化的创新
1. 豆皮制作工艺的改良
在传承豆皮文化的基础上，上海工程技术大学的师生们不断改良豆皮制作工艺，使其更加科学、便捷。例如，采用新技术、新设备提高豆皮制作效率，降低生产成本。
2. 豆皮产品的研发
为了满足市场需求，学校鼓励师生结合豆皮的特点，研发出具有创新性的豆皮产品。如豆皮卷、豆皮饭、豆皮汤等，丰富了豆皮文化的内涵。
3. 豆皮文化的国际化
随着我国国际地位的不断提高，上海工程技术大学的师生们积极将豆皮文化推向国际舞台。他们参加国际美食节、文化交流活动，让世界了解我国豆皮文化。
豆皮文化在上海工程技术大学的传承与创新，不仅为我国传统文化的弘扬做出了贡献，还为校园文化生活注入了新的活力。在今后的工作中，学校将继续致力于豆皮文化的传承与创新，为我国传统文化的繁荣发展贡献力量。
参考文献：
[1] 张晓辉，李华. 豆皮制作技艺研究[J]. 美食研究，2018（3）：45-47.
[2] 王丽娜，刘婷婷. 豆皮文化的传承与发展[J]. 中国烹饪，2017（10）：56-58.
[3] 胡红兵，刘洪涛. 豆皮制作工艺改良与创新研究[J]. 美食研究，2019（2）：39-41.
